Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#1 von _G_A_ , 30.11.2010 23:12


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_G_A_
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RE: Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#2 von Isis ( gelöscht ) , 01.12.2010 17:58

Viele Forscher fordern, den Gebrauch von Kunststoffen in der Lebensmittelindustrie weiter einzuschränken, denn die Gefahr durch den Eintrag von chemischen Stoffen in Speisen sei zur Zeit nicht vollständig zu bewerten.
Ich denke dabei an Plastik-Geschirr in der Microwelle, sogenannte Bratfolien, Kunstoffbestecke und Plastik-Camping-Geschirr. Wenn diese Teile auch noch erhitzt werden, ist nicht auszuschließen, dass dadurch Plastiknannopartikel in den menschlichen Körper gelangen.
Wir plastinieren uns förmlich selbst.


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Isis

RE: Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#3 von _G_A_ , 01.12.2010 18:11

Margarine ist lecker und dazu noch gesund - eine dick aufs Brötchen aufgetragene Werbelüge, die viele Menschen bereits zum Frühstück schlucken. Seit Jahrzehnten macht uns die Industrie da eine billig produzierbare Waffenschmiere aus Öl, Wasser und einer Extraportion Chemie als nahrhaften Butterersatz schmackhaft!
Aus all diesen Gründen geht Dr. Bruce West von der unabhängigen Gesundheitsorganisation "Health Alert" (Gesundheitsalarm) sogar so weit, Margarine als "flüssiges Plastik" zu bezeichnen, dessen Verzehr "jede Zelle im Körper negativ beeinflusst".

Also,gesünder sterben..


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RE: Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#4 von Isis ( gelöscht ) , 01.12.2010 18:16

Ich selbst bevorzuge stets "gute Butter". Ich habe auch schon festgestellt, dass beim Braten in der Pfanne die Margarine aufschäumt und anschließend kaum noch Fett übrig bleibt. Das Zeugs besteht nur noch aus Emulgaten, die das Wasser mit der Pampe binden.
Zum Anbraten benutze ich nur noch Öl. Sogar das Sonnenblumenöl ist ein sehr gutes Lebensmittel.


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Isis

RE: Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#5 von _G_A_ , 01.12.2010 18:28

Hier ist alles was zugelassen ist.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E100 Kurkumin Naturfarbstoff, orangegelb. nicht festgelegt[6]
E101 Riboflavin,
Riboflavin-5-Phosphat Vitamin B2, kommt in der Milch vor, gelb. nicht festgelegt
E102 Tartrazin synthetischer Azofarbstoff, gelb.
Lebensmittel, die Tartrazin enthalten, müssen seit dem 20. Juli 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.[7][8] 7,5 mg/kg Körpergewicht
E104 Chinolingelb synthetischer Farbstoff, grüngelb.
Lebensmittel, die Chinolingelb enthalten, müssen seit dem 20. Juli 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.[7][8] 0,5 mg/kg Körpergewicht
E110 Gelborange S synthetischer Azofarbstoff, gelb-orange.
Lebensmittel, die E110 enthalten, müssen seit dem 20. Juli 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.[7][8] 1 mg/kg Körpergewicht
E120 Echtes Karmin Naturfarbstoff, leicht bis leuchtend rot 5 mg/kg Körpergewicht
E122 Azorubin synthetischer Azofarbstoff, rot.
Lebensmittel, die Azorubin enthalten, müssen seit dem 20. Juli 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.[7][8] 4,0 mg/kg Körpergewicht
E123 Amaranth synthetischer Azofarbstoff, rot. 0,8 mg/kg Körpergewicht
E124 Cochenillerot A synthetischer Azofarbstoff, rot.
Lebensmittel, die Cochenillerot A enthalten, müssen seit dem 20. Juli 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.[7][8] 0,7 mg/kg Körpergewicht
E127 Erythrosin synthetischer Farbstoff, rot 0,1 mg/kg Körpergewicht
E129 Allurarot AC synthetischer Farbstoff, rot.
Lebensmittel, die E129 enthalten, müssen seit dem 20. Juli 2010 den Hinweis auf dem Etikett tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.[7][8] 7 mg/kg Körpergewicht
E131 Patentblau V synthetischer Triphenylmethanfarbstoff, hellblau. 15 mg/kg Körpergewicht
E132 Indigotin I natürlich, doch leicht veränderter Farbstoff, dunkelblau. 5 mg/kg Körpergewicht
E133 Brillantblau FCF synthetischer Farbstoff, hellblau. 0,1 mg/kg Körpergewicht
E140 Chlorophylle, Chlorophylline Naturfarbstoff, Blattgrün. nicht festgelegt
E141 kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle,
kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline Kupferchlorophylle, Kupferverbindung des Blattgrüns, stabiler als E140. 15 mg/kg Körpergewicht
E142 Grün S Synthetischer Triphenylmethanfarbstoff. 5 mg/kg Körpergewicht
E150a
E150b
E150c
E150d Einfaches Zuckerkulör
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
Ammoniak-Zuckerkulör
Ammonsulfit-Zuckerkulör gebrannter Zucker, Karamell, braun. nicht festgelegt
E151 Brillantschwarz BN Synthetischer Azofarbstoff. Im Zuge der Neubewertung von E151 im Jahr 2010 sah die EFSA keinen Anlass, etwas an der Bewertung oder der Zulassung von Brillantschwarz zu ändern. 5 mg/kg Körpergewicht
E153 Pflanzenkohle Holzkohle, schwarz nicht festgelegt
E154 Braun FK Synthetischer Farbstoff. Braun FK ist ausschließlich für „Kippers“, englischen Räucherhering, zugelassen. Im Zuge der Neubewertung von E154 im Jahr 2010 sah die EFSA keinen Anlass, etwas an der Bewertung oder der Zulassung von Braun FK zu ändern. 0,15 mg/kg Körpergewicht
E155 Braun HT Synthetischer Farbstoff für Süßwaren. 3 mg/kg Körpergewicht
E160a Carotine,
gemischte Carotine,
Beta-Carotin Pro-Vitamin A, orangegelb
natürlich
naturidentisch hergestellt. 5 mg/kg Körpergewicht
E160b Annatto, Bixin, Norbixin
Naturfarbstoff aus Pflanzensamen, gelb bis orange. 1,5 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Bixin und Norbixin); 2,5 mg/kg Körpergewicht für Annattoextrakte
E160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin Naturfarbstoff aus Paprika, orangerot. nicht festgelegt
E160d Lycopin Naturfarbstoff aus Tomaten und anderen roten Obst- und Gemüsessorten, wie Möhren, Hagebutten, Wassermelonen und Papayas. nicht festgelegt
E160e Beta-apo-8-Carotinal naturidentisch hergestellt, orangerot. 5 mg/kg Körpergewicht
E160f Beta-apo-8-Carotinsäureethylester (C 30) Ester von E160e, orangerot bis gelb. Vitaminwirksam. Kommt natürlicherweise in Gemüse, Zitrusfrüchten und Gras vor. 5 mg/kg Körpergewicht
E161b Lutein gelber Blütenfarbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle. Kommt in grünen Pflanzen und Tagetesblüten vor. Verwendung für Süß- und Backwaren sowie Getränke (max. 500 mg/kg).[9] 2 mg/kg Körpergewicht[9]
E161g Canthaxanthin naturidentisch hergestellt, orangerot.
Canthaxanthin ist ausschließlich für die französische Wurstsorte Saucisses de Strasbourg (max. 15 mg/kg) zugelassen. 0,05 mg/kg Körpergewicht
E162 Betanin (Betenrot) aus Roten Beten gewonnen, rotviolett. nicht festgelegt
E163 Anthocyane aus Rotwein-Trestern gewonnen: rot, blau und braun. nicht festgelegt
E170 Calciumcarbonat Mineralstoff, Kreide, Kalk, weiß. nicht festgelegt
E171 Titandioxid weißes Farbpigment. nicht festgelegt
E172 Eisenoxide und -hydroxide gelbe, rote und schwarze Farbpigmente. nicht festgelegt
E173 Aluminium Metall-Pigmente. nicht festgelegt
E174 Silber Metall-Pigmente. nicht festgelegt
E175 Gold Metall-Pigmente. nicht festgelegt
E180 Litholrubin BK rotes Farbpigment, nur für Käserinde. 1,5 mg/kg Körpergewicht

Konservierungsstoffe [Bearbeiten]
Konservierungsstoffe erhöhen die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie den Verderb durch Schimmelpilze oder Bakterien hinauszögern. Eine Deklaration ist nicht immer erforderlich, vor allem dann, wenn sie über konservierte Zutaten ins Lebensmittel gelangen. Verwendung für Fischprodukte aller Art, Fruchtsaftgetränke, Limonaden, Schnittbrot, Backwaren, Salate, Margarinen, Salatsoßen, Wein, Trockenfrüchte, Bohnen, Zitrusfrüchte, Trockengemüse, Zucker.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E200 Sorbinsäure Sorbinsäure, die natürlicherweise in den Früchten der Eberesche/Vogelbeere (Sorbus aucuparia) enthalten ist, hemmt das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und einigen Bakterien. 25 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Sorbinsäure und aller Sorbate)
E202
E203 Kaliumsorbat
Calciumsorbat Salze der Sorbinsäure E200. Hemmen das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und einigen Bakterien. 25 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Sorbinsäure und aller Sorbate)
E210 Benzoesäure Benzoesäure ist als organische Säure in Preiselbeeren, Heidelbeeren und vielen anderen Früchten enthalten. Sie hemmt in sauren Lebensmitteln das Wachstum von Hefen und Bakterien. 5 mg/kg Körpergewicht (Summe aus Benzoesäure und Benzoaten)
E211
E212
E213 Natriumbenzoat
Kaliumbenzoat
Calciumbenzoat Salze der Benzoesäure E210 5 mg/kg Körpergewicht (Summe aus Benzoesäure und Benzoaten)
E214
E215
E218
E219 Ethyl-p-hydroxybenzoat
Natriumethyl-p-hydroxybenzoat
Methyl-p-hydroxybenzoat
Natriummethyl-p-hydroxybenzoat Para-Hydroxybenzoesäure-Ester, PHB-ester hemmen das Wachstum von Hefen und Schimmel. 10 mg/kg Körpergewicht (Summe PHB-Methyl- und Ethylester)
E220 Schwefeldioxid Schwefelige Säure wirkt gegen Hefen, Pilze und Bakterien. Schwefeldioxid reagiert auf verschiedene Weise mit vielen Lebensmittelinhaltsstoffen und wirkt beispielsweise dem Abbau von Farbstoffen, Vitaminen und Aromen durch Sauerstoffeinfluss entgegen. 0,7 mg/kg Körpergewicht
E221
E222
E223
E224
E226
E227
E228 Natriumsulfit
Natriumhydrogensulfit
Natriummetabisulfit
Kaliummetabisulfit
Calciumsulfit
Calciumbisulfit
Kaliumbisulfit Salze der schwefeligen Säure E220. 0,7 mg/kg Körpergewicht
E231
E232 Orthophenylphenol
Natriumorthophenylphenol Ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten (max. 12 mg/kg) zugelassen. Gemäß der Richtlinie 2003/114/EG[10] gehört 2-Phenylphenol (Orthophenylphenol und Natriumorthophenylphenol) künftig nicht mehr zu den Lebensmittelzusatzstoffen, sondern wird den gesetzlichen Regelungen der Pflanzenschutzmittel unterworfen. nicht festgelegt

E234 Nisin Natürlich vorkommendes Antibiotikum. Wirkt gegen die gefährlichen Clostridien und eine Reihe von Bakterien, die in der Milch- und Käseherstellung Fehlaromen hervorrufen können. 0,3 mg/kg Körpergewicht
E235 Natamycin Ein von Schimmelpilzen gebildeter Wirkstoff, der antibiotisch auf Hefen und Schimmelpilze, nicht jedoch Bakterien wirkt. 0,3 mg/kg Körpergewicht
E239 Hexamethylentetramin Wirkt gegen Bakterien, jedoch kaum gegen Hefen und Schimmel. Hexamethylentetramin ist ausschließlich für die italienische Käsesorte Provolone zugelassen. 0,15 mg/kg Körpergewicht
E242 Dimethyldicarbonat, auch DMDC Tötet Mikroorganismen in kurzer Zeit - zur Verhinderung von Gärhefen bei Getränkeabfüllung. nicht festgelegt
E249
E250 Kaliumnitrit
Natriumnitrit Zur Nitritpökelsalzherstellung. Nitrite töten verschiedene Bakterienarten, unter anderem Clostridium botulinum, das das hochgiftige Botulismus-Toxin produziert. 0,06 mg/kg Körpergewicht (bezogen auf das Nitrit-Ion)
E251
E252 Natriumnitrat
Kaliumnitrat Salpeter zum Pökeln. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es gegen Bakterien, insbesondere Clostridium botulinum, den Botulismus-Erreger, eingesetzt. 5 mg/kg Körpergewicht
E260 Essigsäure Essigsäure ist die wichtigste der natürlich vorkommenden organischen Säuren. Sie macht Lebensmittel saurer, senkt also ihren pH-Wert soweit ab, dass das Wachstum von Hefen und Bakterien gehemmt wird. nicht festgelegt
E261
E262
E263 Kaliumacetat
Natriumacetat, Natriumdiacetat
Calciumacetat Salze der Essigsäure E260. Acetate werden vor allem als Säureregulatoren eingesetzt: sie mildern allzu starken sauren Geschmack. nicht festgelegt
E270 Milchsäure Milchsäure senkt den Säuregrad der Lebensmittel und wirkt gegen einige, vorwiegend anaerob (ohne Luftsauerstoff) lebende Bakterien direkt. Wird als Säuerungsmittel in Getränken, Süßwaren und Sauerkonserven zur Abrundung des Geschmacks eingesetzt. nicht festgelegt
E280
E281
E282
E283 Propionsäure
Natriumpropionat
Calciumpropionat
Kaliumpropionat Propionsäure wirkt gegen bestimmte Bakterien-, Hefe- und Schimmelarten. Nur zur Konservierung von abgepacktem Schnittbrot und anderen Backwaren. nicht festgelegt
E284
E285 Borsäure
Natriumtetraborat (Borax) Borsäure und Borax sind ausschließlich für echten Kaviar (Störrogen) zugelassen. nicht festgelegt
E290 Kohlendioxid Als Kohlensäure, Treib- und Packgas. nicht festgelegt
E296 Apfelsäure Natürlich vorkommende Fruchtsäure, synthetisch hergestellt. Apfelsäure unterstützt die Wirkung von Antioxidantien und hemmt Enzyme, die bei geschnittenem Obst und Gemüse eine Braunverfärbung verursachen. nicht festgelegt
E297 Fumarsäure Säuerungsmittel, natürlich vorkommende Fruchtsäure, synthetisch hergestellt. 6 mg/kg Körpergewicht
E1105 Lysozym Das Enzym Lysozym wirkt gegen bestimmte Mikroorganismen, in dem es ein Eiweiß (das Murein) in ihren Zellwänden zerstört. nicht festgelegt

Antioxidantien und Säureregulatoren [Bearbeiten]
Antioxidantien sollen Qualitätsverluste durch die Reaktion mit dem Luftsauerstoff oder anderen oxidierenden Chemikalien verhindern. Säureregulatoren halten den gewünschten pH-Wert eines Lebensmittels konstant und verstärken teils die Stabilität und Festigkeit des Lebensmittels oder die Wirkung von Konservierungsmitteln.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E300
E301
E302 Ascorbinsäure
Natriumascorbat
Calciumascorbat Vitamin C. Ascorbinsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze verhindern die Entstehung freier Radikale. nicht festgelegt
E304 Ascorbylpalmitat,
Ascorbylstearat Fettsäureester von Ascorbinsäure, löslich und wirksam in Fetten. nicht festgelegt
E306
E307
E308
E309 Stark tocopherolhaltige Extrakte
Alpha-Tocopherol
Gamma-Tocopherol
Delta-Tocopherol Vitamin E, natürliche oder naturidentische Antioxidantien. Es schützt Fette, Vitamine und einige natürliche Farbstoffe. 0,15 – 0,2 mg/kg Körpergewicht (bezogen auf die als Vitamin wirksamen Tocopherole)
E310
E311
E312 Propylgallat
Octylgallat
Dodecylgallat Verbindungen der Gallussäure, synthetische Antioxidantien. Gallate verhindern, dass Fette verderben und ranzig werden. 0,5 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Gallate)
E315
E316 Isoascorbinsäure
Natriumisoascorbat Isomere der Ascorbinsäure, nur geringe Vitaminwirkung, wirkt Farb- und Geschmacksverlusten entgegen. 6 mg/kg Körpergewicht
E319 tert-Butylhydrochinon (TBHQ) Antioxidans für verschiedene tierische Fette. 0-0,7 mg/kg Körpergewicht
E320
E321 Butylhydroxyanisol (BHA)
Butylhydroxytoluol (BHT) Die antioxidativen Eigenschaften des chemisch sehr stabilen BHA und BHT bleiben auch nach dem Backen oder Frittieren in den Lebensmitteln erhalten. 0,5 mg/kg Körpergewicht (BHA)
0,05 mg/kg Körpergewicht (BHT)
E322 Lecithin Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. Verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. nicht festgelegt
E325
E326
E327 Natriumlactat
Kaliumlactat
Calciumlactat Salze der Milchsäure E270. Lactate werden zur Regulation des Säuregrades eingesetzt. nicht festgelegt
E330 Citronensäure Fruchtsäure, wird mikrobiologisch gewonnen. Erhält Fette, Farben, Aromen und Vitamingehalt vieler Lebensmittel. nicht festgelegt
E331
E332
E333 Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat
Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat
Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat Salze der Citronensäure E330. Citrate werden insbesondere als Regulatoren für Geliervorgänge mit Pektin und als Festigungsmittel für Früchte und Gemüse eingesetzt. nicht festgelegt
E334 (L+)-Weinsäure Fruchtsäure, aus Weinrückständen gewonnen. Einsatz als Säuerungsmittel und Säureregulator. 30 mg/kg Körpergewicht
E335
E336
E337 Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat
Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat
Kaliumnatriumtartrat Salze der (L+-Weinsäure) E334. Natrium- und Kaliumtartrate bilden stabile Komplexe und unterstützen so die Wirkung von Antioxidationsmitteln. Kaliumtartrat ist insbesondere als Säureträger für Backpulver weit verbreitet. 30 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Tartrate)
E338 Phosphorsäure Orthophosphorsäure, Monophosphorsäure wird vor allem als Säuerungsmittel eingesetzt. Phosphorsäure ist darüber hinaus der Ausgangsstoff für die Herstellung verschiedener Phosphate. 70 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Phosphorsäure und aller Phosphate)
E339
E340
E341 Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat
Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat
Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat Phosphate stabilisieren den Säuregrad von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln in dem sie Calcium-, Magnesium-, Eisen- und Schwermetallionen in festen Komplexen binden. 70 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Phosphorsäure und aller Phosphate)
E343 Magnesiumphosphate:
Monomagnesiumphosphat,
Dimagnesiumphosphat
Trimagnesiumphosphat Magnesiumphosphate haften sehr gut an Lebensmitteloberflächen und verhindern als Trennmittel das Verkleben, Anbacken und Festwerden. 70 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Phosphorsäure und aller Phosphate)
E350
E351
E352
Natriumhydrogenmalat, Natriummalat
Kaliummalat
Calciummalat, Calciumhydrogenmalat Malate sind als Säureregulatoren für Obst- und Gemüsekonserven, Konfitüre, Marmelade, Gelee und Fruchtsäfte zugelassen. nicht festgelegt
E353 Metaweinsäure Metaweinsäure ist ausschließlich für Wein, Schaumwein und so genannten „made wine“, der vollständig aus Traubenmostkonzentrat hergestellt wird, zugelassen. nicht festgelegt
E354 Calciumtartrat Salz der Weinsäure E334. Tartrate bilden mit Eisen- und Schwermetallionen stabile Komplexe und unterstützen so die Wirkung von Antioxidationsmitteln. 30 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Tartrate)
E355 Adipinsäure Säureregulator, Kochsalzersatz und Geschmacksverstärker. 5 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Adipate)
E356 Natriumadipat Natriumsalz der Adipinsäure, Säureregulator. 5 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Adipate)
E357 Kaliumadipat Kaliumsalz der Adipinsäure, Säureregulator. 5 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Adipate)
E363 Bernsteinsäure Fruchtsäure, synthetisch hergestellt, Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel und Kochsalzersatz. nicht festgelegt
E380 Triammoniumcitrat Salz der Citronensäure E330. Ammoniumcitrate werden insbesondere als Regulator für Geliervorgänge mit Pektin eingesetzt. nicht festgelegt
E385 Calciumdinatriumethylendiamin-tetraacetat (CaNa2EDTA, Calciumdinatriumsalz von EDTA / H4EDTA) Komplexbildner zur Konservierung. Verhütet Verfärbungen bei Gemüsekonserven, Fischen und Garnelen. 2,5 mg/kg Körpergewicht
E586 4-Hexylresorcin Antioxidationsmittel für frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere, verhindert die Braunfärbung. nicht festgelegt

Süßstoffe [Bearbeiten]
Süßstoffe sind Ersatzstoffe für Zucker mit einer wesentlich stärkeren Süßkraft aber wenigen oder keinen Kalorien.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E420 Sorbit, Sorbitsirup Zuckeralkohol der Glucose. Sorbit hat etwa die halbe Süßkraft von Haushaltszucker (Saccharose). Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel. nicht festgelegt
E421 Mannit Zuckeralkohol von Mannose. Mannit hat etwa die halbe Süßkraft des Zuckers. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel. nicht festgelegt
E953 Isomalt Zuckeralkohol der Saccharose, Zuckeraustauschstoff. Isomalt ist ein Gemisch aus zwei Stoffen und hat etwa die halbe Süßkraft des Zuckers. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel. nicht festgelegt
E965 Maltit
Maltitsirup Zuckeralkohol der Maltose, Zuckeraustauschstoff. Reines Maltit wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel. Maltit-Sirup enthält neben 50-77 % Maltit auch Glucose und kurzkettige Mehrfachzucker. Maltit-Sirup kommt daher für Diabetiker-Lebensmittel nicht in Frage. nicht festgelegt
E966 Lactitold Zuckeralkohol der Lactose, Zuckeraustauschstoff. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel. nicht festgelegt
E967 Xylitol Zuckeralkohol der Xylose. Als einziger Zuckeraustauschstoff ist Xylit auch bei Stoffwechseldefekten gut verträglich. Wird ohne Insulin verstoffwechselt und eignet sich daher für Diabetikerlebensmittel. nicht festgelegt
E968 Erythritol Zuckeralkohol der Erythrose, Zuckeraustauschstoff. Wird als Geschmacksverstärker, Trägerstoff, Feuchthaltemittel, Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff und Komplexbildner eingesetzt. nicht festgelegt
E950 Acesulfam K Süßstoff. Acesulfam-K wird vor allem in zuckerreduzierten Lebensmitteln einzeln oder in Kombination mit Aspartam (E951) bzw. anderen Süßstoffen eingesetzt. 9 mg/kg Körpergewicht
E951 Aspartam Süßstoff, etwa 200‑mal süßer als Haushaltszucker (Saccharose), verliert die Süßkraft jedoch bei großer Hitze und in Gegenwart von Säuren. Aspartam ist daher nicht zum Kochen und Backen geeignet. 40 mg/kg Körpergewicht
E952 Cyclohexansulfamidsäure, Natriumcyclamat, Calciumcyclamat Süßstoffe. Cyclamate verstärken die Wirkung anderer Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe und werden daher oft in Mischungen eingesetzt. 7 mg/kg Körpergewicht
E954 Saccharin
Saccharin-Natrium
Saccharin-Calcium
Saccharin-Kalium Süßstoffe. Ihre Süßkraft ist etwa 450-550‑mal so groß wie die des Zuckers (Saccharose), haben jedoch einen bitteren bis metallischen Beigeschmack. 2,5 mg/kg Körpergewicht
E955 Sucralose Künstlicher Süßstoff. Die weißen, leicht wasserlöslichen Kristalle haben eine Süßkraft, die etwa 600‑mal stärker ist als die des Zuckers. 15 mg/kg Körpergewicht
E957 Thaumatin Natürlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker. Thaumatin ist ein Gemisch aus verschiedenen Eiweißen, das natürlicher Bestandteil des westafrikanischen Katemfe-Strauches (Thaumatococcus daniellii) ist. Die Süße des Thaumatins ist etwa 2500‑mal stärker als die des Zuckers. nicht festgelegt
E959 Neohesperidin DC Natürlicher Süßstoff. Neohesperidin DC ist ein Abkömmling eines bitter schmeckenden Stoffes aus der Gruppe der Flavonone, der in Zitrusfrüchten vorkommt. 5 mg/kg Körpergewicht
E961 Neotam Neotam ist ein extrem starkes Süßungsmittel, dessen Süßkraft 7000-13000‑mal größer ist als die von Sucrose. Verwendung in nicht alkoholischen Getränken, Süßspeisen und Süßwaren. 0-2 mg/kg Körpergewicht
E962 Aspartam-Acesulfamsalz Süßstoff, Verbindung von E950 mit E951. Die Süßkraft des Salzes ist etwa 350‑mal größer als die des Haushaltszuckers und damit auch größer als eine einfache Mischung beider Süßstoffe. 20 mg/kg Körpergewicht

Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Geliermittel [Bearbeiten]
Diese Hilfsstoffe sichern den Aufbau und die Struktur von Lebensmittelzubereitungen und Fertigprodukten oder werden beim Herstellungsprozess benötigt. Stabilisatoren werden für die Erhaltung der Konsistenz, dem Aroma oder anderer Parameter zugesetzt, Emulgatoren stabiliseren Emulsionen und Suspensionen. Durch Verdickungsmittel und Geliermittel wird die Konsistenz eingestellt, so dass Streichfähigkeit oder Festigkeit des Lebensmittels erreicht werden.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E322 Lecithin Emulgator und Mehlbehandlungsmittel. Lecithin verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt es dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. nicht festgelegt
E400 Alginsäure Gelier-, Verdickungs- und Überzugsmittel, aus Braunalgenarten gewonnen. nicht festgelegt
E401
E402
E403
E404 Natriumalginat
Kaliumalginat
Ammoniumalginat
Calciumalginat Verbindungen der Alginsäure E400. Alginate sind wasserlöslich aber empfindlich gegen Hitze und Säuren. Im Zusammenspiel mit Calcium-Ionen bildet sie Gele, die koch-, gefrier- und backstabil sind. nicht festgelegt
E405 Propylenglycolalginat Ester der Alginsäure E400, Emulgator, Stabilisator, Verdickungsmittel. Es ist wasserlöslich und weniger empfindlich gegen Säuren und Calcium als die anderen Alginate. 25 mg/kg Körpergewicht
E406 Agar-Agar Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel. Agar‑Agar ist ein Bestandteil der Zellwände bestimmter Rotalgen-Arten. Schon in geringer Dosierung bildet es feste Gele, die auch nach einem weiteren Erwärmen wieder stabil werden. nicht festgelegt
E407 Carrageen Gelier-, Verdickungsmittel. Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide). Zur Herstellung sehr stabiler Gele oder auch zäher Flüssigkeiten. 75 mg/kg Körpergewicht
E407a Verarbeitete Eucheuma-Algen Geliermittel, Verdickungsmittel. Ausschließlich aus Euchema-Algen wird ein Extrakt gewonnen, der reich an langkettigen Kohlenhydraten (Polysacchariden) ist. 20 mg/kg Körpergewicht
E410 Johannisbrotkernmehl Stabilisator, Verdickungsmittel aus Samen der Tropenfrucht Johannisbrot. nicht festgelegt
E412 Guarkernmehl Füllstoff, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel, Verdickungsmittel aus Samen der tropischen Guarpflanze. Guarkernmehl verstärkt die Wirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel. nicht festgelegt
E413 Traganth Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel aus Harzen tropischer Sträucher der Gattung Astragalus. Schon in geringen Mengen macht Traganth Flüssigkeiten stark zähflüssig. nicht festgelegt
E414 Gummi arabicum Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel aus Harzen in Afrika beheimateten Akazienarten. Es stabilisiert vor allem Fett-Wasser-Mischungen (Emulsionen) und Schäume. nicht festgelegt
E415 Xanthan Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel. Xanthan macht Flüssigkeiten wegen seiner enormen Quell- und Wasserbindungsfähigkeit zu gelartigen Massen. nicht festgelegt
E416 Karaya Geliermittel, Stabilisator, Verdickungsmittel. Gewonnen aus den Harzen der in Indien beheimateten Stinkbäume (Sterculia). Weil seine Gelierkraft in der Gegenwart von Milcheiweiß zunimmt, eignet es sich vor allem für Milchprodukte. 12,5 mg/kg Körpergewicht
E417 Tarakernmehl Füllstoff, Verdickungsmittel. Aus den Samen des tropischen Tarastrauches (Caesalpina spinosa). Tarakernmehl unterstützt zudem die gelbildende Wirkung von Agar-Agar (E406), Carrageen (E407) und Xanthan (E415). nicht festgeleget
E418 Gellan Geliermittel, Verdickungsmittel. Schon in geringer Konzentration bildet Gellan aus Flüssigkeiten feste, klare Gele, die bei Änderungen des Säuregrads und der Temperatur stabil bleiben. nicht festgelegt
E422 Glycerin Feuchthaltemittel. Wegen seiner wasserbindenden Eigenschaften wird Glycerin eingesetzt, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindern. nicht festgelegt
E425 Konjak-Gummi
Konjak-glucomannan Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel. Konjak quillt in Wasser langsam zu mitunter sehr festen Gelen auf, die eine hohe Reiß- und Druckfähigkeit haben. nicht festgelegt
E426 Sojabohnen-Polyose Emulgator, Verdickungsmittel, Stabilisator, Trennmittel. Stabilisiert Eiweißpartikel in saurem Milieu und sorgt beispielsweise bei Jogurtgetränken für eine gute Geschmacksentfaltung und ein sämiges Gefühl. nicht festgelegt
E432
E433
E434

E435

E436 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat
Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat
Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat
Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat
Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat Emulgatoren, Stabilisatoren. Synthetisch hergestellte Ether von Fettsäuren mit Sorbit und Polyoxyethylen. Alle Polysorbate sind starke Emulgatoren. Sie stabilisieren die Struktur von Fetten und Schäumen und verhindern, dass Margarine und Frittierfette beim Erhitzen spritzen. 10 mg/kg Körpergewicht (als Summe aller Polysorbate)
E440 Pektin, amidiertes Pektin Füllstoff, Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel. Aus Äpfeln oder Zitrusschalen. Amidpektin bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzen. nicht festgelegt
E442 Ammoniumsalze der Phosphatidsäure Ihre Emulgator-Wirkung wird zum Beispiel in der Herstellung von Schokolade genutzt, um deren Fließfähigkeit zu verbessern. 30 mg/kg Körpergewicht
E444 Saccharoseacetatisobutyrat SAIB Stabilisator. SAIB ist gut geeignet, um Aromen, Farben und die Verteilung erwünschter Schwebstoffe in Flüssigkeiten stabil zu halten. 10 mg/kg Körpergewicht
E445 Glycerinester aus Wurzelharz Stabilisator. Werden Aromen mit diesen Glycerinestern gemischt, können sie in Flüssigkeiten stabil verteilt werden. 12,5 mg/kg Körpergewicht
E450 Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdisphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze. Salze der Diphosphorsäure. Diphosphate zeichnen sich durch eine besonders starke komplexbildende Wirkung aus und werden daher insbesondere als Kuttermittel und Schmelzsalze eingesetzt. 70 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Phosphorsäure und aller Phosphate)
E451 Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz, Stabilisator. Salze der Triphosphorsäure. Die Fähigkeit der Triphosphate, Eiweiße zu lösen, ist stärker als bei den Diphosphaten. 70 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Phosphorsäure und aller Phosphate)
E452 Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat Komplexbildner, Schmelzsalz, Stabilisator. Salze der Polyphosphorsäure. Von allen als Lebensmittelzusatzstoff zugelassenen Phosphaten sind die Polyphosphate die stärksten Eiweißlöser. Sie sind darüber hinaus sehr gut als Schmelzsalze geeignet. 70 mg/kg Körpergewicht (für die Summe von Phosphorsäure und aller Phosphate)
E459 β-Cyclodextrin Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff. Ringförmiges Dextrin, dessen Verbindung auch bei sehr hohen Temperaturen sowie in Gegenwart von Säuren und einigen Enzymen stabil bleibt. 5 mg/kg Körpergewicht
E460 mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver Füllstoff, Stabilisator, Trennmittel. Cellulose ist unverdaulich und wird deshalb gerne in kalorienreduzierten Lebensmitteln eingesetzt, wo sie ein volles, sahniges Gefühl im Mund hervorruft ohne Energie zu liefern. Cellulose ist darüber hinaus als Stabilisator in Soßen oder Sahneerzeugnissen im Einsatz und verhindert die Eiskristallbildung bei Tiefkühlprodukten. nicht festgelegt
E461 Methylcellulose Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel. Methylcellulose verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus. nicht festgelegt
E462 Ethylcellulose Verdickungsmittel, Trägerstoff, Überzugsmittel, Schaummittel. In Lebensmitteln kann Ethylcellulose als Binde- und Füllmittel, in Nahrungsergänzungspräparaten als Schutzüberzug Verwendung finden. Zudem stabilisiert die Ethylcellulose Wasser-Öl-Gemische. nicht festgelegt
E463 Hydroxypropylcellulose Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Überzugmittel, Verdickungsmittel. Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus. nicht festgelegt
E464 Hydroxypropylmethylcellulose Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel. Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus. nicht festgelegt
E465 Ethylmethylcellulose Füllstoff, Stabilisator, Trägerstoff, Verdickungsmittel. Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus. nicht festgelegt
E466 Carboxymethylcellulose (CMC) Trägerstoff, Verdickungsmittel, Überzugsmittel. Zusammen mit Cellulose (E460) ist Natrium-Carboxymethylcellulose in der Lage, feste Gele auszubilden. Weil sie sehr stabile glatte Filme bildet, wird sie auch als Überzugsmittel eingesetzt. nicht festgelegt
E468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose Füllstoff, Verdickungsmittel. Sie ist in Wasser nicht löslich, quillt jedoch auf, ohne sich dabei feucht oder klebrig anzufühlen. nicht festgelegt
E469 enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose Füllstoff, Stabilisator. Als Füllstoff in energiereduzierten Lebensmitteln wird die Substanz eingesetzt, um bei weniger Fett die gleiche Konsistenz und Fülle zu erzeugen. nicht festgelegt
E470a Natrium-, Kalium- und Calcium-Salze von Speisefettsäuren Emulgator, Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel. Natrium- und Kaliumsalze sind gut dazu geeignet, fettlösliche Substanzen als winzige Tröpfchen in ansonsten wässrigen Lösungen zu verteilen. nicht festgelegt
E470b Magnesiumsalz von Speisefettsäuren Trägerstoff, Trennmittel, Überzugsmittel. Das feine Pulver hat sehr gute Hafteigenschaften und wird deshalb vor allem als Trennmittel eingesetzt. nicht festgelegt
E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (MDG) Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. In Backwaren gehen MDG Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrecht erhält und die Backwaren weniger schnell altbacken werden. nicht festgelegt
E472a Essigsäureester von MDG Emulgatoren, Trägerstoffe, Überzugsmittel. Verstärken die Wirkung anderer Emulgatoren, in dem sie die Kristallstruktur und Verformbarkeit von Fetten beeinflussen. nicht festgelegt
E472b Milchsäureester von MDG Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator, Trägerstoff. Sie sind dazu geeignet, Luft in Lebensmitteln zu halten und beeinflussen so die Porenbildung und das Volumen von Backwaren. nicht festgelegt
E472c Citronensäureester von MDG Emulgatoren, Komplexbildner, Trägerstoffe. Citronensäureester sind in der Lage, Öl-in-Wasser-Emulsionen auszubilden, unterstützen die Wirkung von Antioxidantien und schützen so Fette vor dem Verderb. nicht festgelegt
E472d Weinsäureester von MDG Emulgatoren, Trägerstoffe. E472d ist sehr schwer löslich und daher nur von geringer technologischer Bedeutung. nicht festgelegt
E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von MDG Emulgatoren. Weil diese Esterverbindungen mit Proteinen und insbesondere Weizengluten starke Wechselwirkungen eingehen, sind sie vor allem in der Backwarenherstellung von großer Bedeutung. 50 mg/kg Körpergewicht
E472f Gemischte Wein- und Essigsäureester von MDG Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel. Wirkungen und Anwendungen wie E472e. nicht festgelegt
E473
E474 Zuckerester von Speisefettsäuren
Zuckerglyceride Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. Zuckerester unterscheiden sich in ihrer Wirksamkeit danach, welche Fettsäure überwiegt und wie groß der Saccharoseanteil ist. 30 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aus Zuckerester und Zuckerglyceriden E474)
E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren Backemulgator, Schaumverhüter. Diese Esterverbindungen sind auch bei hohen Temperaturen stabil. Zudem halten sie mit Luft aufgeschlagene Lebensmittel stabil und verhindern das unerwünschte Spritzen von Fetten beim Erhitzen. 25 mg/kg Körpergewicht
E476 Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR) Schokoladenemulgator. Die Verbindung von Polyglycerin und Polyrizinsäure verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeit. 7,5 mg/kg Körpergewicht
E477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren verestert Emulgator. Unterstützen die Wirkung anderer Emulgatoren indem sie die Kristallform von Fetten beeinflussen. 25 mg/kg Körpergewicht
E479b Thermooxidiertes Sojaöl, mit MDG verestert Backemulgator TOSOM, Schaumverhütungsmittel, Trennmittel. Ein Gemisch, das starke Emulgatoreigenschaften hat. 25 mg/kg Körpergewicht
E481 Natriumstearoyl-2-lactylat (NSL) Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. Wegen seiner Wechselwirkungen mit Gluten verbessert Natriumstaroyl-2-lactylat die Backeigenschaften von Mehlen. Als Emulgator mit den Eiweißen der Milch sorgt E481 für bessere Schaumbildung. 20 mg/kg Körpergewicht
E482 Calciumstearoyl-2-lactylat (CSL) Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. Wegen seiner Wechselwirkungen mit Gluten verbessert Natriumstaroyl-2-lactylat die Backeigenschaften von Mehlen. Als Emulgator mit den Eiweißen der Milch sorgt E481 für bessere Schaumbildung. 20 mg/kg Körpergewicht
E483 Stearyltartrat Emulgator, Mehlbehandlungsmittel. Stearyltartrat ist in der Lage, Öl-in-Wasser-Emulsionen auszubilden. Weil die Verbindungen mit Proteinen und insbesondere dem Weizengluten Wechselwirkungen eingehen, sind sie vor allem in der Backwarenherstellung von Bedeutung. nicht festgelegt
E491
E492
E493
E494
E495 Sorbitanmonostearat
Sorbitantristearat
Sorbitanmonolaurat (E470)
Sorbitanmonooleat
Sorbitanmonopalmitat Emulgatoren. Sorbitane sind die Esterverbindungen des Sorbits (E420) mit unterschiedlichen Speisefettsäuren. Die Verbindungen wirken emulgierend und haben darüber hinaus eine stabilisierende Wirkung auf die Kristallstruktur fester Fette. Sie begünstigen den Lufteinschluss in Lebensmitteln und sorgen so oftmals für ein schaumiges, lockeres Gefühl im Mund. 25 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Sorbitanfettsäureester)
E1103 Invertase Feuchthaltemittel. Invertase wird eingesetzt, um Süßwaren bzw. ihre Füllungen weich zu halten oder gezielt zu verflüssigen. nicht festgelegt

Rieselhilfen, Säureregulatoren [Bearbeiten]
Rieselhilfen sind Trennmittel, um das Klumpen beim Verbraucher zu verhindern. Säureregulatoren halten den gewünschten pH-Wert eines Lebensmittels konstant. Ihr Einsatz erfolgt für eine bessere maschinelle Verarbeitung, aber auch um gewünschte Gebrauchseigenschaften zu erreichen.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E500 Natriumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Natriumsesquicarbonat Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff. Zu den Natriumcarbonaten gehören Soda (Natriumcarbonat, Dinatriumcarbonat), Natron (Natriumbicarbonat, Natriumhydrogencarbonat) und Natriumsesquicarbonat, das ein Mischkristall aus Soda und Natron ist. nicht festgelegt
E501 Kaliumcarbonat (Pottasche) Backtriebmittel, Säureregulator, Trennmittel. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei, wodurch zum Beispiel Teige ihr Volumen vergrößern. nicht festgelegt
E503 Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat Backtriebmittel, Säureregulator. Salze der Kohlensäure E290 und der Carbaminsäure, Hirschhornsalz. nicht festgelegt
E504 Magnesiumcarbonat, Magnesiumhydroxidcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat Säureregulator, Trägerstoff, Trennmittel. Magnesiumsalze von E290. Zu den Magnesiumcarbonaten gehört neben Magnesiumcarbonat Magnesit auch Magnesiumhydrogencarbonat. Durch den Kontakt mit Säuren werden sie abgebaut und geben dabei Kohlendioxid frei. Sie dienen zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß sowie als Säureregulator in Tafelwasser. nicht festgelegt
E507 Salzsäure Säureregulator. Salzsäure wird überwiegend zur Einstellung eines erwünschten Säuregrades oder zur gezielten Spaltung von Eiweißen eingesetzt. nicht festgelegt
E508
E509
E511 Kaliumchlorid
Calciumchlorid
Magnesiumchlorid Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff. Salze der Salzsäure E507. Kaliumchlorid wird vor allem wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung eingesetzt. Calciumchlorid bildet mit Eiweißen feste Verbindungen, was vor allem in der Käseherstellung erwünscht ist. Zudem können Geliervorgänge mit Pektin (E440) oder Alginaten (E400) durch E509 gesteuert werden. Darüber hinaus wird Calciumchlorid als Festigungsmittel in der Verarbeitung von Obst- und Gemüse eingesetzt. Magnesiumchlorid ist in der Lage, Feuchtigkeit auf der Oberfläche von Obst und Gemüse zu halten. Es wird zudem als Ersatz für Kochsalz eingesetzt. nicht festgelegt
E512 Zinn(II)-chlorid Antioxidationsmittel, Stabilisator. Zinn-II-chlorid ist ausschließlich für Spargelkonserven in Gläsern oder Dosen zugelassen. nicht festgelegt
E513 Schwefelsäure Säuerungsmittel. Zur Einstellung des Säuregrades oder zur gezielten Spaltung von Eiweißen. nicht festgelegt
E514 Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat Glaubersalz. Zu den Natriumsalzen der Schwefelsäure (E513) gehören Natriumsulfat und Natriumhydrogensulfat. nicht festgelegt
E515 Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat Kaliumsalze der Schwefelsäure E513. nicht festgelegt
E516 Calciumsulfat Calciumsalz der Schwefelsäure E513, Gips. nicht festgelegt
E520 Aluminiumsulfat Festigungsmittel, Stabilisator. Aluminiumsulfate verleihen Obst- und Gemüsestücken größere Festigkeit und verfestigt essbare Wursthüllen aus Naturdarm sowie Überzüge aus anderen Geliermitteln. 1 mg/kg Körpergewicht (bezogen auf Aluminium)
E521
E522 Aluminiumnatriumsulfat
Aluminiumkaliumsulfat Salze der Schwefelsäure E513, Alaune. Sie werden wie Aluminiumsulfat (E520) eingesetzt. 1 mg/kg Körpergewicht
E523 Aluminiumammoniumsulfat Alaun, Salze der Schwefelsäure E513. Es wird wie Aluminiumsulfat (E520) eingesetzt. 1 mg/kg Körpergewicht
E524 Natriumhydroxid Auch Ätznatron. Natronlauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird. nicht festgelegt
E525 Kaliumhydroxid Kalilauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird. Kaliumhydroxid ist darüber hinaus zum Aufschluss von Stärke und Eiweiß geeignet. nicht festgelegt
E526 Calciumhydroxid Kalkmilch ist eine starke, ätzende Base und wird unter anderem in der Aufbereitung von Trinkwasser eingesetzt. Es dient darüber hinaus dem Aufschluss von Eiweißen und Stärke, was zum Beispiel bei der Gewinnung von Restzuckern aus Melasse genutzt wird. nicht festgelegt
E527 Ammoniumhydroxid Ammoniumhydroxid ist die wässrige Lösung des Ammoniaks. Weil es in der Lage ist, Säuren zu neutralisieren, wird Ammoniumhydroxid in der Aufbereitung von Trinkwasser eingesetzt. Es dient darüber hinaus dem Aufschluss von Milcheiweiß, Kakaoerzeugnissen und Eiprodukten. nicht festgelegt
E528 Magnesiumhydroxid Säureregulator, Trennmittel. Magnesiumhydroxid wird zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) genutzt und vor allem zur Trinkwasseraufbereitung eingesetzt. Darüber hinaus dient E528 dem Aufschluss von Milcheiweiß und Kakaoerzeugnissen. nicht festgelegt
E529 Calciumoxid Calciumoxid wird wegen seiner Herstellung auch Branntkalk genannt. Mit Wasser wird daraus Calciumhydroxid (E526) hergestellt und entsprechend eingesetzt. nicht festgelegt
E530 Magnesiumoxid Magnesia. Das weiße Pulver wirkt auf Säuren neutralisierend. Es wird unter anderem in der Trinkwasseraufbereitung eingesetzt, dient aber auch zum Aufschluss von Rohkakao und Milcheiweiß. Als Trennmittel sorgt es dafür, dass Pulver und Granulate nicht verklumpen und rieselfähig bleiben. nicht festgelegt
E535
E536
E538 Natriumferrocyanid
Natriumferrocyanid
Calciumferrocyanid Trennmittel. Ferrocyanide, auch als Blutlaugensalz bekannt, verbessern die Rieselfähigkeit des Speisesalzes, indem sie sich wie eine Hülle um die entstehenden Kristalle legen.
Kaliumferrocyanid wird auch als Klärmittel für Wein verwendet. 0,025 mg/kg Körpergewicht (für die Summe aller Ferrocyanide)
E541 Saures Natriumaluminiumphosphat (SALP) Backtriebmittel. SALP ist ein Abkömmling der Phosphorsäure (E338). Es wird in Backpulvern als Säureträger eingesetzt. 1 mg/kg Körpergewicht
E551
E552
E553a

E553b
E554
E555
E556
E559 Siliciumdioxid
Calciumsilicat
Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat
Talkum
Natriumaluminiumsilicat
Kaliumaluminiumsilicat
Calciumaluminiumsilicat
Aluminiumsilicat (Kaolin) Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel. Als feinste Pulver verhindern Kieselsäure und Silikate das Verklumpen von Pulvern oder das Aneinanderkleben beispielsweise von Süßwaren, Käsescheiben, Kaugummis, Reis und Salz. nicht festgelegt
E570 Fettsäuren Fettsäuren sind die Bausteine aller Fette und Öle. Sie sind vor allem als Rohstoffe für die Herstellung verschiedener Emulgatoren von Bedeutung. nicht festgelegt
E574
E575
E576
E577
E578 Gluconsäure
Glucono-delta-lacton
Natriumgluconat
Kaliumgluconat
Calciumgluconat Milde Säuerungsmittel und Komplexbildner, die die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln unterstützen. nicht festgelegt
E579,
E585 Eisengluconat,
Eisenlactat Eisen-II-gluconat ist ausschließlich zum Schwarzfärben grüner Oliven zugelassen. 0,8 mg/kg Körpergewicht

Geschmacksverstärker [Bearbeiten]
Geschmacksverstärker sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E620
E621
E622
E623
E624
E625 Glutaminsäure
Natriumglutamat
Monokaliumglutamat
Calciumdiglutamat
Monoammoniumglutamat
Magnesiumdiglutamat Glutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz. nicht festgelegt
E626
E627
E628
E629 Guanylsäure
Dinatriumguanylat
Dikaliumguanylat
Calciumguanylat Guanylsäure und Guanylate wirken in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend. In Mischungen mit Glutaminsäure (E620) wird ihre Wirksamkeit erhöht. nicht festgelegt
E630
E631
E632
E633 Inosinsäure
Dinatriuminosinat
Dikaliuminosinat
Calciuminosinat Inosinsäure und Inosinate wirken in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend. In Mischungen mit Glutaminsäure (E620) wird ihre Wirksamkeit erhöht. nicht festgelegt
E634
E635 Calcium-5'-ribonucleotid
Dinatrium-5'-ribonucleotid Das Hydrolysat dieser Nucleinsäuren enthält unter anderem Guanylsäure (E626) und Guanylate sowie Inosinsäure (E630) und Inosinate. Aus diesem Grund wirkt Calcium-5’-ribonucleotid geschmacksverstärkend. nicht festgelegt
E640 Glycin und dessen Natriumsalz Die selbst leicht süßliche Verbindung sowie ihr Natriumsalz runden den Geschmack von Süßstoffen ab. nicht festgelegt
E650 Zinkacetat Zinkacetat ist das Zinksalz der Essigsäure (E260) und ist ausschließlich für Kaugummi zugelassen. nicht festgelegt

Weitere Stoffe [Bearbeiten]
Es gibt eine Vielzahl weiterer Stoffe, die zu keiner der bisher genannten Gruppen gehören, wie Schaumverhüter, Mehlbehandlungsmittel, Feuchthaltemittel, Packgase, Kaumassen oder Stabilisatoren.

E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
E900 Dimethylpolysiloxan (DMPS) In Lebensmitteln verhindert das so genannte Silikonöl, dass bei der Herstellung von Konfitüren, Obstsäften oder bei Frittiervorgängen unerwünschte Schäume entstehen. 1,5 mg/kg Körpergewicht
E901
E902
E903
E904 Bienenwachs, weiß und gelb
Candelillawachs
Carnaubawachs
Schellack Als Überzugsmittel oder Oberflächenbehandlungsmittel verhindern Wachse zum Beispiel bei Obst den Verlust von Feuchtigkeit durch die Schale. Früchte, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“. Weiterhin als Überzugsmittel für Süßwaren, mit Schokolade überzogene Backwaren, Nüsse, Knabbererzeugnisse, Kaffeebohnen, Kaumasse für Kaugummi. nicht festgelegt
E905 Mikrokristalline Wachse Das Wachs mit der besonders feinen Kristallstruktur gehört zu den natürliche Inhaltsstoffen des Erdöls. Ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Süßwaren (außer Schokolade), Kaugummi, Melonen, Mango, Papaya und Avocado. nicht festgelegt
E907 Hydriertes Poly-1-decan Schützendes Überzugsmittel ausschließlich für Zuckerwaren und Trockenfrüchte. 6 mg/kg Körpergewicht
E912 Montansäureester Nur zur Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados und Ananas zugelassen, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Früchte, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“. nicht festgelegt
E914 Polyethylenwachsoxidate Künstliche Wachse. Überzugsmittel für frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Früchte, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“. nicht festgelegt
E920 L-Cystein, Cysteinhydrochlorid Mehlbehandlungsmittel. L-Cystein macht Teige elastischer und leichter knetbar. Die Aminosäure verbessert darüber hinaus die Fähigkeit von Teigen, Gas zu halten und sorgt so dafür, dass luftiges Gebäck seine Konsistenz lange hält. nicht festgelegt
E927b Carbamid Stabilisator. Ausschließlich zugelassen für Kaugummi ohne Zuckerzusatz. Wird eingesetzt, um den Geschmack abzurunden und Kaueigenschaften zu verbessern. nicht festgelegt
E938
E939
E941
E942
E943a
E943b
E944
E948
E949 Argon
Helium
Stickstoff
Distickstoffmonoxid
Butan
Iso-butane
Propan
Sauerstoff
Wasserstoff Treibgase, Schutz- und Packgase. Gase werden in die Verpackung besonders sensibler Lebensmittel geblasen, um dort den Sauerstoff zu verdrängen. Auf diese Weise werden sauerstoffbedingte Abbauprozesse, wie der Verlust von Farben, Aromen oder Strukturen, gehemmt. Sauerstoffabhängige Bakterien können in dieser Atmosphäre ebenfalls nicht wachsen. So verpackte Lebensmittel tragen die Aufschrift „Unter Schutzatmosphäre verpackt“. Treibgase werden zur Schaumbildung und als Extraktionslösemittel eingesetzt. Butan ist ausschließlich für gewerblich verwendete Backsprays aus Pflanzenöl zugelassen. Sauerstoff dient beispielsweise dazu, die rote Farbe von Fleisch zu stabilisieren und das Wachstum anaerober Mikroorganismen zu hemmen. nicht festgelegt
E999 Quillajaextrakt Schaummittel, Stabilisator. Quillajaextrakt ist ausschließlich zugelassen für nichtalkoholische aromatisierte Getränke auf der Basis von Wasser sowie Cider. 5 mg/kg Körpergewicht
E1200 Polydextrose Feuchthaltemittel, Füllstoff. Verleiht in Kombination mit Süßstoffen in energiereduzierten Lebensmitteln bei wenig Energie Volumen und Struktur. nicht festgelegt
E1201
E1202 Polyvinylpyrrolidon
Polyvinylpolypyrrolidon PVP und PVPP sind ausschließlich für Nahrungsergänzungsmittel, die in Form von Tabletten oder Dragees angeboten werden, zugelassen. nicht festgelegt
E1204 Pullulan Pullulan wird im Überzug von Nahrungsergänzungsmitteln in Form von Kapseln, Tabletten oder Dragees eingesetzt. Auch in Atemerfrischern in Gestalt von dünnen Blättchen findet der Zusatzstoff Verwendung. nicht festgelegt
E1404
E1410
E1412
E1413
E1414
E1420
E1422
E1440
E1442
E1450
E1451 Oxidierte Stärke
Monostärkephosphat
Distärkephosphat
Phosphatiertes Distärkephosphat
Acetyliertes Distärkephosphat
Acetylierte Stärke
Acetyliertes Distärkeadipat
Hydroxypropylstärke
Hydroxypropyldistärkephosphat
Stärkenatriumoctenylsuccinat
Acetylierte oxydierte Stärke Chemisch modifizierte Stärken. Bilden zähe Massen aus (Verkleisterung). Modifizierte Stärken erzeugen im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt. nicht festgelegt
E1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat (SAOS) SAOS wird als Trennmittel in eingekapselten Vitaminzubereitungen in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Die Substanz ist wasserabweisend und verhindert die Verklumpung bei der Trocknung unter niedrigen Temperaturen. nicht festgelegt
E1505 Triethylcitrat Ester der Citronensäure E330. Mit Hilfe von Triethylcitrat werden unter anderem Aromen in Lebensmitteln verteilt. Triethylcitrat ist ausschließlich zugelassen für Eiklarpulver und Aromen. 20 mg/kg Körpergewicht
E1517 Glycerindiacetat (Diacetin) Trägerstoff. Glycerindiacetat ist ausschließlich für die Herstellung von Aromen zugelassen. nicht festgelegt
E1518 Glycerintriacetat (Triacetin) Ester des Glycerins E422 mit Essigsäure E260. Ausschließlich zugelassen für Kaugummi und Aromen. nicht festgelegt
E1519 Benzylalkohol Benzylalkohol ist ausschließlich für die Herstellung von Aromen zugelassen, die in den folgenden Lebensmitteln eingesetzt werden sollen: Liköre, aromatisierte weinhaltige Getränke, Cocktails, Süßigkeiten, Schokolade, Kuchen und Kekse. 5 mg/kg Körpergewicht (Summe aus Benzoesäure und Benzoaten)
E1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) In Propylenglycol lassen sich viele andere Zusatzstoffe und Enzyme sehr gut lösen. Ausschließlich zugelassen für Kaugummi und Aromen. 25 mg/kg Körpergewicht

Stoffe ohne zugeordnete E-Nummer [Bearbeiten]
E-Nr Stoff Bemerkungen ADI
- Aluminiumoxid Kaumasse für Kaugummi, Füllstoff. -
- Wachsester Kaumasse für Kaugummi, Ester der Speisefettsäuren. -
- Gutta Kaumasse für Kaugummi, gereinigte Pflanzenexsudate (Gummen) vorwiegend von Chiclearten. -
- Kautschuk Kaumasse für Kaugummi, gereinigte Pflanzenexsudate, vorwiegend von Hevea brasiliensis. -
- Kolophonium Kaumasse für Kaugummi, der bei der Terpentinöldestillation zurückbleibende Teil des Kiefernharzes. -
- Kolophonester Kaumasse für Kaugummi, Ester des Kolophoniums. -
- Mastix Kaumasse für Kaugummi, Harz von Pistatia lentiscus L. (Sapindaceae). -
- Paraffinöl Hartparafin, natürlich Kaumasse für Kaugummi, Gemische gereinigter Kohlenwasserstoffe, die aus Erdöl, Braunkohle oder Schieferteeröl gewonnen werden. -
- Hartparaffin, synthetisch Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff. -
- Mikrokristalline Wachse Kaumasse für Kaugummi, Mikrowachse, Gemisch gereinigter Kohlenwasserstoffe aus Erdöl. -
- Wollwachs Kaumasse für Kaugummi. Lanolin, eine bei der Aufbereitung von Schafwolle gewonnene, gereinigte salbenartige Masse. -
- Polyisobutylen Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff. -
- Butadien-Styrol-Copolymerisate Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff. -
- Isobutylen-Isopren-Copolymerisate Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff. -
- Polyethylen Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff. -
- Polyvinylester der unverzweigten
Fettsäuren C2 bis C18 Kaumasse für Kaugummisynthetischer Kohlenwasserstoff. -
- Aktivkohle zum Entfernen von unerwünschten Farbstoffen. -
- Wasserstoffperoxid Bleichmittel. -
- Monoammoniumorthophosphat
Diammoniumorthophosphat Hefenährstoff in Wein und Obstwein. -
- Calciumphytat
Calciummagnesiumphytat Klärmittel für Getränke. -
- Tannine Klärmittel für Getränke. -
- Kaliumpermanganat Bleichmittel für Stärke. -
- Schwefel Konservierungsmittel in Wein. -
- Natriumhypochlorit Bleichmittel, Desinfektionsmittel für Trinkwasser. -
- Benzylalkohol, Ethyllactat Trägerstoffe für Aromen. -
- Cystin, Cystinhydrochlorid Mehlbehandlungsmittel, natürliche Aminosäure, verändert wie E920 die Klebereigenschaften.


Wer mitdenken oder gar mitreden will, sollte dieses Angebot nicht versäumen.

 
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Registriert am: 01.09.2010


RE: Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#6 von Isis ( gelöscht ) , 01.12.2010 18:46


Da fehlt nur noch E605 für ein sozialverträgliches Ableben.
Ich kaufe nur frische Lebensmittel auf dem Markt ein. Fertiggerichte waren schon immer tabu. Auch bei Käse sollte man auf der Hut sein. Dort werden fettfreie Sorten mit künstlichen Eiweißstoffen angeboten. Das ist der größte Betrug.
Waren aus den sogenannten Bio-Läden schmecken mir auch nicht.


Wer Stroh im Kopf hat, fürchtet den Funken der Wahrheit.

Isis

RE: Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#7 von Waldveilchen , 14.08.2011 21:50

Ich verwende auch Butter und keine Margarine.

Wir haben daheim von den Plastikflaschen in denen Mineralwasser ist, auf Glasflaschen umgestellt.

 
Waldveilchen
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Registriert am: 19.07.2011


RE: Ich verdünne mein Cola mit Plastik.

#8 von Germanicus ( gelöscht ) , 24.08.2011 21:17

Auch sollte auf Platikspielzeug für Kleinkinder und Babyflaschen aus Kunststoff verzichtet werden. Die darin enthaltenen polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe sind derartig giftig, dass sie bei längerem Gebrauch schwere gesundheitliche Schäden verursachen können.

Germanicus

   

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